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      中央廚房需要哪些設備,大型中央廚房設備清單

      2021/7/9 14:51:55點擊:

      中央廚房有大小之分,區分的界限有:廚房面積,廚房設備的數量及中央廚房的功能,例如有的中央廚房是全套包裝製作半成品,有的只是做單獨的一種產品例如:月餅。每個中央廚房需要的設備都不一定完全相同,設備的配置要根據中央廚房的經營方向來做。


      下面贛雲小編爲您準備了用來加工盒飯的大型中央廚房,此中央廚房面積有1900平米,最大產能2萬份盒飯,設置了13個功能間,各功能間廚房設備總計300臺左右,清單如下。


      一、更衣間
      設備:洗手池、風淋房等。
      二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫
      設備:貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。
      三、肉類粗加工間
      設備:單星水池、貨架、雙層工作臺、衝地龍頭等。
      四、肉類精加工間
      設備:單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。
      五、蔬菜類粗加工間
      設備:單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。


      六、蔬菜類精加工間
      設備:雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓衝地龍頭等。
      七、週轉冷藏、冷凍庫
      設備:高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。
      八、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一
      設備:雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋竈、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層工作臺、
      單星水池、四門高身雪櫃、調料櫃、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛牆洗手池、衝地龍頭等。


      九、原料庫/麪點攪拌、打蛋間
      設備:米麪架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和麪機、雙星水池等。
      十、麪點類前加工間
      設備:雙星水池、四門高身雪櫃、調料櫃、餅盆車、木面案板臺、麪粉車、攪拌機、和
      面機、餃子成型機、全自動壓面機、整形分割機、麪糰成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。
      十一、麪點類熱加工間/烘烤間/醒發庫
      設備:油網煙罩、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、旋轉烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒
      發庫、四層貨架等。
      十二、米飯生產間/包裝間二
      設備:自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、衝地龍頭等。
      十三、消洗間/消毒間
      設備:單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒櫃、衝地龍頭等。

       

      以上就是小鋒爲您準備的大型中央廚房設備清單了,想了解更多中央廚房設備清單,可以與贛雲小編聯繫!


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