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廚房設備用品分類

2016/11/7 17:09:26點擊:
廚房設備用品分類
餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫,副食、乾貨庫,醃製間,麪點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。   1、熱廚區:燃氣炒竈,蒸飯櫃,湯爐,煲仔爐具,蒸櫃,電磁爐,微波爐,烤爐;   2、儲藏設備:其分爲食品儲藏部分,平板貨架、米麪櫃、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作臺、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等;   3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等,洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;   4、調理設備:主要是調理的檯面,整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。   5、食品機械:主要是和麪機、攪拌機、切片機、打蛋機等。   6、製冷設備:冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等。